Пай с ревенем — это вкусный и ароматный десерт, который прекрасно сочетает в себе кисловатый вкус ревеня с сладким тестом. Вот рецепт, который поможет вам приготовить этот аппетитный пирог.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Сливочное масло — 125 г (холодное, нарезанное кубиками)
- Яйцо — 1 шт. (по желанию, для более крепкого теста)
- Вода — 2-3 ст. ложки (холодной)
Для начинки:
- Ревень — 500 г (свежий или замороженный, нарезанный кусочками)
- Сахар — 150-200 г (по вкусу)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки (или замените картофельным крахмалом)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)
- Корица молотая — 1/2 ч. ложки (по желанию)
Для покрытия (по желанию):
- Яичный желток — 1 шт. (для смазывания)
- Сахар — 1 ст. ложка (для посыпки)
Приготовление:
1. Приготовление теста:
-
Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске соедините муку, сахар и соль.
-
Добавьте масло: Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Используйте пальцы или ножи для теста, чтобы измельчить масло до состояния крупной крошки.
-
Добавьте жидкость: Вбейте яйцо (по желанию) и постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая тесто до получения однородной массы. Тесто должно собираться в комок.
-
Охладите тесто: Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
-
Подготовьте ревень: Если используете замороженный ревень, дайте ему разморозиться и обсушите. Нарежьте ревень на небольшие кусочки.
-
Сделайте начинку: В миске смешайте нарезанный ревень, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, ванильный экстракт и корицу (если используете). Хорошо перемешайте.
3. Сборка пирога:
-
Разогрейте духовку: Установите температуру на 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
-
Раскатайте тесто: На присыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в круг, достаточный для покрытия дна и боков формы для пирога диаметром 23 см. Выложите тесто в форму, прижимая к бокам и дну. Уберите в холодильник.
-
Добавьте начинку: Выложите фруктовую начинку на подготовленный корж.
-
Подготовьте верхний слой: Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его на полоски для решетчатого покрытия, если хотите сделать решетку, или просто раскатайте в круг и накройте им начинку.
-
Соберите пирог: Накройте начинку подготовленным тестом. Если используете решетку, аккуратно уложите полоски теста на начинку, формируя решетку. Если используете один круг теста, сделайте несколько надрезов, чтобы пар мог выходить.
-
Смажьте и посыпьте: Смажьте верх пирога яичным желтком и посыпьте сахаром.
-
Выпекайте: Выпекайте в разогретой духовке 45-60 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться. Если края пирога начинают подгорать, накройте их фольгой.
-
Остудите: Дайте пирогу немного остыть перед нарезанием, чтобы начинка немного загустела.
Этот пирог с ревенем отлично сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
